Yıllardır aklanan ve karalanan şeyleri izler dururum. Sıra proteine bir türlü gelemedi ne yazık ki.. Ha bir ara yumurta falan kolesterol bahanesiyle karalanmıştı sonra o da aklandı, hoş yumurta kendi başına hakikaten zararsız. Şu günlerde şekerin karalanması çok revaçta. O zaman meyveler ve bal da çok sakıncalı oluyor, e...
Hadi uzuun aradan sonra bir şeyler anlatayım: Bir endüstrinin yan/artık ürünü ekonomik getirisi yüksek olacak şekilde pazarlanabilirse bu büyük bir ticari başarıdır. Mesela eskiden yoğurt ve peynir altı suları atılırdı. Son 10 yıldır falan altın değerinde; çünkü bunlardan elde edilen bir çeşit sindirimi imkansıza yakın ve allerjen protein en...
Sindirim kanalımız ağız ile başlayıp anüs ile son bulan farklı kısımları farklı besinlerin sindirimi ve emilimi için özelleşmiş bir yapıdır. Midede protein, karbohidrat, yağ üçlüsünden yalnızca proteinin sindirimi yapılırken, ince barsakta diğer ikisinin sindirimleri yapılır. Midemiz yutulan besinlerin ilk durağı olduğuna göre sağlıklı bir sindirimin gerçekleşebilmesi için protein yoğunluğu...